Das Label wurde 1997 gegründet. Eine Kommission mit fünf Mitgliedern entscheidet jährlich über die Vergabe und Erneuerung. Die Kommission setzt sich zusammen aus je einem Vertreter des Verbandes der Cafetiers und Restaurateure der Romandie, des Verbands der Genfer Hoteliers sowie aus zwei Weinbauern und einem Gemüseproduzenten.